Corso di gelato artigianale: le creme all’uovo

Corso di gelato artigianale Le famiglie del gelato Come già accennato in altri articoli durante il nostro corso di gelato artigianale dividiamo il gelato in tredici famiglie, ed oggi parleremo della famiglia delle creme all’uovo. Come si può dedurre dalla definizione, la caratteristica principale di questa famiglia è la presenza di tuorlo nella composizione della …

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